レセゾン／帝国ホテル東京

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日本の迎賓館として、明治20年に東京・日比谷に誕生した帝国ホテル。この日本を代表する格式あるホテルのメインダイニングが、フレンチレストラン「レセゾン」です。内装はフランス人デザイナー、フランソワ・ル・グリ氏の手によるもので、「クラシカルモダン」をテーマに、伝統にふさわしい重厚な雰囲気に現代的なエッセンスを調和させ、洗練されたフランス料理のイメージそのままの、贅沢な空間が広がります。

接待など特別な席に適した個室や、食後にゆっくり寛げるシガーサロンなども用意され、日本最高峰のもてなしとともに、この上なく上質な時間を体験できます。

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こちらでいただけるのは、厳選食材を用い、フランス料理の伝統をベースに新しい感性を加えた、洗練の一皿。フランス・シャンパーニュ地方を代表するレストラン「レクレイエール」のティエリー・ヴォワザン氏をシェフとして招き、さらなる驚きと発見を提供し続けています。

トリュフのパイ包み焼きは、師である3ツ星料理人からヴォワザン氏が受け継いだ、この店のスペシャリテ。フォアグラを塗ったトリュフを丸ごとパイで包んだ贅沢な逸品で、ナイフを入れた瞬間に芳醇な香りが立ち上り、まだ見ぬ美味との出会いへの歓喜で、心を満たしてくれます。

人気のランチプランは「全4品ランチコース＜前菜・魚料理・肉料理・デザート＞ 9,680円」。前菜、魚料理、肉料理、デザートで構成される全4品、それぞれ好きなものを選べるプリフィクススタイル。

メニューの例は、たとえば、前菜「色とりどりの根菜とラングスティーヌ酸味を効かせたフランボワーズのコンディマン」、魚料理「縞鯵のグリエスパイスを香らせたトマト茄子をキャヴィアに見立てて」、肉料理「国産牛テール肉のブレゼと玉葱アイオリで」、デザート「ピノーデシャラントでやさしく火をいれた桃カシスとラベンダーのグラニテ」といった内容で、店名の「レセゾン」＝“四季”にちなんだ、四季折々のメニューをいただくことができます。

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